而更常見的情況是，網(wǎng)紅店在走紅之前，出于成本的考慮，或者根本沒有意識，甚至并未料到會如此迅速地走紅，并沒有注冊商標。而當紅了之后再注冊商標，卻碰到了“公示期”的問題。山寨者快速切入，全面復制然后開始招商，大不了以后再換個牌子；甚至有一些山寨行為已呈現(xiàn)出資本化和集團化的特點。一些餐飲山寨者對商標有種天然的敏感，一個品牌火了之后，他們會率先查詢商標注冊情況，一旦有機可乘，立即實施山寨行為。他們甚至比創(chuàng)業(yè)者更懂得市場，更舍得推廣品牌，高舉高打，快速擴張，快速回流，大多數(shù)山寨店的贏利點都是加盟費。

僅有數(shù)十家直營店的鮑師傅在全國約有1000家山寨店；外婆家從2008年至2015年期間打掉了72家假冒店；答案茶在一個月內(nèi)冒出百余家山寨店，幾乎每一個餐飲品牌都逃不過山寨之苦。更有甚者，如望京小腰因為山寨太多被逼無奈，改名了...

北京望京小腰被譽為“京城街頭燒烤的無冕之王”。起源于1988年的老店，每當夜幕降臨的晚上，望京便會聚集一群擼串達人，寧愿排隊到深夜，也想要吃望京小腰，到了2013年，望京小腰已經(jīng)成為烤串界的小王子。眾多明星大腕受到吸引，深夜到望京小腰來一場美食享受。可是，就是這樣家喻戶曉的望京小腰，卻出現(xiàn)了各種山寨產(chǎn)品，可是到底哪一個才是正宗，卻沒人能說清，到正宗的“望京小腰”想要注冊商標的時候，才發(fā)現(xiàn)“望京小腰”已經(jīng)被商標搶注。無奈之下，“望京小腰”經(jīng)營者只能重新商標注冊，“望京小腰”正式更名為“眼鏡望京小腰”。

網(wǎng)紅餐飲能被山寨成功，還與商標注冊期有很大關系。根據(jù)現(xiàn)行《商標法》規(guī)定，商標局在收到商標注冊申請文件之日起9個月內(nèi)審查完畢，符合規(guī)定的予以初步公告，3個月期滿如無異議將核準注冊。這樣，前后加起來就有了一年的空白期。有的山寨企業(yè)搶注商標,導致原創(chuàng)企業(yè)很被動,維權成本太高。某餐飲企業(yè)相關負責人表示,打假維權涉及的區(qū)域范圍太大,走法律途徑耗時耗力,最終就算打贏官司,也不一定能拿到賠償金額。因此很多企業(yè)放棄了維權,只能在官網(wǎng)和門店做出聲明和消費提示。

作為餐飲品牌，一旦走到利用法律渠道來打擊山寨這一步，事實上就已經(jīng)失去了先機。餐飲品牌應該從一開始就重視知識產(chǎn)權保護，加強品牌保護意識，以最大限度規(guī)避或者減少山寨對品牌的傷害。在遭遇山寨時積極維權，一起“反套路”，對抗山寨，推動整個餐飲業(yè)向著良性、健康的方向發(fā)展。